放牧育肥成本低，但是效果不如舍饲好，一般结合农时进行，即在稻麦收割前50～60天开始雏鹅的养殖，稻麦收割后的空闲田**适合50～60日龄的育成鹅放牧育肥，这样可以充分利用残留的谷粒和麦粒。放牧育肥时，应尽量减少肉鹅群的运动，可以搭建临时鹅棚，鹅群放牧到哪里，就在放牧地留宿，这样既可以减少鹅群路上往返的时间，增加鹅群觅食的时间，又可以减少肉鹅的能量消耗，提高育肥效果。良好的放牧育肥方法要有一定的路线，放牧条件好且面积大的地方可以选择逐渐向城镇或收购地靠拢，且放牧路线上应有水质清洁的水源。放牧中让鹅吃饱后再放下水，每次游泳30min，上岸休息30min，再继续放牧。鹅群归牧前应该在舍外给予休息和补饲，每天每只鹅用100g精饲料加上切细的青饲料拌匀后饲喂，青饲料占精饲料量的20%左右。这样经过约15天的放牧育肥，到达目的地就地收购，既减少了运输途中的麻烦、防止掉膘或者伤亡，又减少了能量消耗，提高了放牧育肥的效果。

2. 舍饲育肥

虽然放牧育肥肉鹅成本低，但是工作量大，工作人员很辛苦。生产中可将鹅圈养在舍内，限制其活动，饲喂丰富的精饲料和青绿饲料，让鹅迅速肥壮起来。舍饲育肥主要有栅上育肥和地面圈养育肥两种方式。

我国华南一带多采用围栏栅上育肥，栅架距离地面60～70cm，栅条距离3～4cm，鹅粪可以通过栅条间隙漏到地上，育肥结束后一次性清理粪便，栅面上可保持干燥、干净的环境，这样既减少了工作强度，也有利于育肥鹅的健康和育肥效果。为了限制鹅的活动，可以将栅面分割成若干小栏，每栏10m2为宜。饲料量以鹅吃饱为止，并且提供一些青绿饲料，供给清洁充足的饮水。

圈养育肥肉鹅就是指把肉鹅圈养在地面上，限制其活动，饲养密度为每平方米4～6只，并给予大量能量饲料，让其长膘长肉。在我国的东北地区，由于天气的寒冷，多采用在地面加垫料的方式育肥肉鹅，定期清理垫料或添加新垫料，与栅上育肥方式相比，这种育肥方式人员劳动强度相对较大，卫生条件较差，但是投资少，育肥效果也很好。在圈养育肥时要特别要求鹅舍的安静，限制活动，可以隔日让鹅群水浴1次，每次10min。

采用自由采食，充分供给以能量饲料为主的精饲料的饲喂方法，每天每只鹅用300～500g精饲料加上切细的青饲料拌匀后饲喂，青饲料占精饲料量的10%～20%。这样经过10～15天的育肥即可达到上市出售或加工所需肥度的肉鹅标准。出栏时同样实行全进全出制，并清洗消毒圈舍后再育肥下一批肉鹅。

3. 填饲育肥

填饲育肥俗称为“填鹅”，可以加快育肥速度和缩短育肥时间。具体方法是将配制好的饲料制条，然后一条一条地塞进肉鹅的食管里，强制其吞下去，再加上安静的环境，减少活动，肉鹅就会逐渐肥胖起来，肌肉也会逐渐结实。填饲育肥法饲料利用率高，育肥效果好．一般填饲5～7天，可以增重20%～30%。填饲的适宜温度为10～25℃。温度超过25℃的炎热季节不宜填饲。

(1) 填饲饲料

填饲育肥的饲料能量要求比平时高，一般是用碎米、玉米、豆饼粉和糠麸类等按比例混合而成。填饲育肥的饲料配方可采用：玉米60%～65%、米糠20%～24%、豆饼5%～8%、麸皮10%～15%、食盐0.5%，并补充少量微量元素、多种维生素等。将饲料用水拌匀成稠粥状，填饲初期水料可以稀一些，后期应稠一些。填饲前先把水稀料闷浸约4小时，填饲时搅拌均匀后再进行。夏季高温时不必浸泡饲料，以防饲料变馊。刚开始填饲时，填饲量以每次120～150g(干料)为宜，3天后逐渐增加到每次填饲160～250g。填饲时间为每昼夜3次，即8：00、14: 00、21: 00。

(2) 填饲方法

肉鹅填饲育肥方法分为手工填喂法和机器填喂法两种。

① 手工填喂法

手工填饲法由人工操作，一般要两人互相配合，填饲员左手固定住鹅头，不使鹅头往下缩，并使鹅不乱动，助手将饲料顺着插入食道的饲料管逐渐加入，由于填饲只能将饲料填人食道的中部，因此要用右手拇指、食指和中指在鹅的颈部轻轻地将填入的饲料往食道膨大部填下，添满后再将填饲管向上移，直至颈部食道填满，一直填到距离咽喉5 cm处为止。将填饲管退出食道后填饲员要捏紧鹅嘴，并将鹅喙垂直向上拉扯，右手轻轻地将食道上端的饲料往下捋2～3次，使饲料尽可能下到食道中段，然后将填饲完的鹅放归鹅圈。手工填饲效率低下，每人每小时只能填饲40～50只鹅，现在大群鹅的填饲育肥一般采用填饲机进行填饲。

② 机器填喂法

填饲员的左手抓住鹅头，食指和大拇指捏住鹅嘴基部，右手食指伸入鹅口腔，将鹅舌头压向下颌，然后将鹅的嘴移向机器，小心地将事先涂上油的喂料管子慢慢插入食道的膨大部，此时要注意鹅颈部伸直，右手握住鹅颈部食道内管子出口处，开动机器，右手将食道内的饲料捋往食道下部，如此反复，至饲料填到距离咽喉1～2cm时，可关机停喂。为了防止鹅吸气时饲料掉进呼吸道导致窒息，在使鹅离开填饲机管子的时候，应该将鹅嘴闭住，并将颈部垂直向下拉，用食指和拇指将饲料向下捋3～4次。填饲时要注意观察填饲鹅的状况，饲料不要阻塞食道，以免食道破裂。目前采用的填饲机主要有：9TFL-100型填饲机、9DJ-82-A型填饲机和9TFW-100型填饲机。